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路九(鎌田雅樹)のカクテル秘話

もっとも有名なカクテルの一つ、マティーニですが、その作り方は千差万別です。もともとはジンとベルモットを１：１の割合で飲まれていましたが、大作家のヘミングウェイが１５：１という超ドライマティーニを作品に登場させて、ドライマティーニが大ブレーク。

ジンの割合も高めるだけでなく、ビターズを入れたりオリーブ、レモンピールなどを使ってどんどんドライ指向になっていきました。現在では単にマティーニと言えばドライマティーニが出てくるところがほとんどです。

それからマティーニには「シェイク派」と「ステア派」があります。
やはり作家のフレミングがジェームズ・ポンドにマティーニをシェイクさせて、一気にマティーニはシェイク派が増えましたが、その後、ドクセットという人が「ステアだ、シェイクじゃない」という本をだして、現在ではステアが主流になっています。ドクセットが言うにはマティーニはその無色に近いゴールドと切れ味が身上であるから、それらを壊すシェイクではなく、ステアにしなさいとの事。

現在でも最も多くの人にこだわりを持って飲まれているカクテルです。